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L’INDUSTRIE AGRO-ALIMENTAIRE

Fort d’une longue expérience en restauration, YAN BOSC se lance dans le conseil en 2006. Ses « missions » lui ont permis d’explorer bien des domaines dont l’industrie agro-alimentaire où il crée des produits et apprend les process de fabrication propres à cette activité (sauces, plats cuisinés).

L’ARTISANAT

L’artisanat fait aussi appel à lui pour la conception ou la mise au point de spécialités (calissons, biscuiterie).

LA RESTAURATION

YAN mettra en place des menus et des cartes dans de nombreux restaurants et prodiguera ses conseils et ses formations à maints professionnels en panne d’idées neuves ou de personnel très qualifié.

LES PARTICULIERS

Plus original, on lui demandera de concevoir une cuisine semi-professionnelle dans une résidence de location où il coordonnera les différents corps de métier nécessaires à cet ouvrage et où il donnera ensuite des cours de cuisine aux vacanciers.

LES CONCEPTS

Plus récemment, Yan a imaginé un concept d’épicerie fine/petite restauration avec des paniers pique-nique en suggestion ou à composer soi-même dans la boutique, où toutes ses compétences ont pu être mises à profit (aménagement du local,  sourcing fournisseurs, recrutement personnel, organisation) :

Boutique OLIVES & RAISINS à 84800 l’Isle sur Sorgue, 1 rue Théodore Aubanel.